こんにちは！ヘルシオ・ホットクックを使い倒す達人です。

みなさん、カレー好きの間で「神」と崇められる稲田俊輔さんのレシピをご存知ですか？ 南インド料理店『エリックサウス』の総料理長である彼のレシピは、驚くほどロジカルでシンプル。

今回は、彼が提唱する**〈真の無水チキンカレー〉と〈聖なるキーマカレー〉**を、ホットクックとヘルシオを使って「一歩も動かず」にレストラン級の味に仕上げる方法を伝授します！

1. ホットクックで化ける「真の無水チキンカレー」

稲田さんの無水カレーの真髄は、**「玉ねぎとトマトの水分だけで煮込む」**こと。これ、実はホットクックが最も得意とする分野なんです。

達人の再現レシピ

1. 具材を放り込むだけ： 鶏肉、大量の刻み玉ねぎ、トマト缶（またはフレッシュトマト）、スパイス、塩を内鍋へ。
2. スイッチON： 「無水チキンカレー（メニュー番号：007）」コースをセレクト。
3. ポイント： 稲田流は「炒めない」のがコツ。ホットクックのまぜ技ユニットが、じっくり加熱しながら素材の旨みを引き出してくれます。

仕上がりは、水を一滴も使っていないとは思えないほど濃厚で重層的な味わい。まさに「真の無水」がここに完成します。

2. ズボラな達人のコツ：飴色玉ねぎは「作らない」

「カレーと言えば飴色玉ねぎ」という常識、捨てちゃいましょう。

• 冷凍玉ねぎを活用： 稲田さんのレシピでも推奨されていますが、冷凍した玉ねぎを使うと細胞が壊れているため、短時間で水分が出ます。
• 「炒める」を「蒸す」へ： ホットクックなら、玉ねぎを炒める工程を飛ばして「煮込み」からスタートしても、密閉構造のおかげで甘みが十分に引き出されます。
• スパイスは後入れ不要： 最初に全部入れる。これだけで香りの馴染みが劇的に良くなります。

3. ヘルシオで「聖なるキーマカレー」を同時調理！

「聖なるキーマカレー」は、肉の食感と香りが命。ここでヘルシオの出番です。

ホットクックでチキンカレーを作っている間に、ヘルシオの**「まかせて網焼き」**を使ってサイドメニューを同時に仕上げましょう。

同時調理の提案：タンドリー風野菜＆副菜

• 上段（ヘルシオ）： ズッキーニ、パプリカ、カリフラワーにスパイスとオイルを和えて網に乗せ、「まかせて焼き」でグリル。
• 下段（ホットクック）： その間に無水チキンカレーを自動調理。

これで、豪華な「ダブルカレープレート」が、キッチンに立っている時間わずか10分で完成します。

4. 聖なるキーマを「焼き」で作る裏技

稲田さんの「聖なるキーマ」は非常にシンプルですが、ヘルシオの「角皿」を使って平たく伸ばして焼くと、水分が適度に飛び、肉の旨みが凝縮された**「焼きキーマ」**に変貌します。 フライパンで焦げ付きを気にする必要はもうありません。

まとめ

稲田俊輔さんのロジカルな思考と、ホットクック・ヘルシオのテクノロジーは最高の相性です。 「頑張って作る」のをやめて、「機械に正しく任せる」ことで、あなたの家のカレーは聖なる領域へと進化します。

今週末は、スパイスを一新して「真の無水」を体験してみませんか？

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ソース元情報: 【稲田俊輔さんの特別カレー講義】〈真の無水チキンカレー〉と〈聖なるキーマカレー〉 - with class